，，家庭自制街头小吃，，煎饼果子，，，，做法，，1.玉米面和白面加适量水，调成很稀的面糊。玉米面和白面1：3，面糊是那种很稀很稀的，倒到锅里可以自由流动的，如果你把面糊倒到锅里，发现晃动锅子面糊流动缓慢，就再加些水吧。，，2.不粘锅倒入少许油烧热，要热一些，面糊进去会发出轻微的滋啦声，并且迅速开始出现凝固。如果锅子不够热会粘锅的哟。，，3.面糊全部凝固后倒入鸡蛋，用铲子铲碎，，4.开始凝固后撒入黑芝麻，，5.刷甜面酱，撒葱花香菜，，卷煎饼果子相信大家都会吧，上下往下折1/3，在竖着对折就可以啦~，，紫菜包饭，，用料，，米饭/芝麻油/醋/白糖/芝麻/盐，，蟹肉棒/黄瓜/胡萝卜/腌萝卜/鸡蛋，，做法，，1.三个鸡蛋打好放进平底锅做成蛋饼，，，，2.蛋饼以及蟹肉棒，黄瓜，腌萝卜，胡萝卜等各种蔬菜切条，，，，3.芝麻油，芝麻，醋，白糖，盐搅拌好，，4.倒入刚做好的米饭里，搅拌均匀以后放凉，，5.把寿司帘卷放在最底下，上面放一张紫菜，放上适量米饭，米饭如果太热，会让紫菜起皱，所以要适当放凉了再开始做~，，6.把切条的蔬菜放上去，，，，7.用寿司帘卷卷好，最后切片就可以了，切片的时候刀片上沾点水再切，这样防止米饭粘在刀片上~，，手抓饼，，，，用料面粉500g/开水150g/温水150/猪油20g葱头油150g/葱花/盐/香肠1根/鸡蛋1个沙拉酱1汤匙/番茄酱1汤匙/生菜2片，，做法，，1.一斤面粉分成两份，一份加开水一份加温水，两份和成面团，，，，2.两份面团取10克猪油膏揉匀至不粘手为止，包上保鲜膜静置发酵40分钟左右，，，，3.发酵好后两个面团揉到一起，揉均匀，，，，4.揉好的面团分成八个小面团，免个面团弄成圆形，，，，5.使用猪油来炒葱头，翻炒爆香后捞起晾凉备用，，，，6.菜板上抹一些油，把小面团压成片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐，弄好后折叠起来，，，，7.叠好后的面皮卷起来成团，，，，8.卷成团后接着压扁成饼胚，接着用冰箱保鲜起来，，，，9.想吃的时候，用平底锅来操作（先加热，取出饼胚，不用解冻，小火即可，一面七成热时，打一个鸡蛋），，，，10.一面煎好翻另外一面。直至两面金黄，可以轻轻用铲子从饼边向内挤压，，，，11.香肠用油煎一下，也可以不煎，也可以用培根，根据自己需要，，，，12.在鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠和生菜，，，，，，生煎包，，，，用料猪排骨肉600g/发好的面团600g姜40g/盐5g/黄酒20ml/生抽30ml糖15g/肉皮冻300g/胡椒粉1g/香葱30g芝麻10g/芝麻油30ml/蚝油30ml/葱200g，，做法，，1.准备去骨猪排骨肉，切成肉碎，再剁成蓉，，2.加入姜末和葱末，再加入盐、生抽、黄油、芝麻油、蚝油、糖、胡椒粉和一点水，向一个方向拌匀，，3.肉皮冻剁碎，和肉馅拌匀，，4.发好的面团切小剂，擀成薄饼，包进馅料，包好包子，，5.锅里放多一点的油，油热后倒着码上生煎包，小火煎至油变少，底下有吱吱的声音，加入一碗开水加盖，小火加热8－10分钟左右，，6.水分吸收到快干时撒上芝麻和香葱，，小贴士剁好的肉最好放在冷冻室冰半小时左右这样肉皮冻加入时不容易化，，鸡米花，，，，用料鸡大腿3个/鸡蛋2个/面粉60g清水少许/白糖少许/蚝油2勺/胡椒粉盐2茶匙/食用油2匙/面包糠适量，，做法，，1.鸡大腿去皮，去骨，切块，大小按个人喜好，，2.放入食用油，先摔打几下，加入盐、黑胡椒粉、蚝油，搅匀，腌渍30分钟以上，过夜效果最佳。（先放食用油，摔打几下，令其表面裹一层油，腌渍的时候不容易出水，保持鸡肉的鲜嫩口感），，3.鸡蛋、面粉和清水混合，搅匀至无干粉状，即成面糊，，4.将腌好的鸡肉一块块取出，先放在面粉中裹一遍，，5.将裹好干粉的鸡肉放入面糊中，裹匀，，6.再次捞出，放入面包糠中，裹一遍。（依然是过三关，不过由于中间的面糊较厚，所以出来的鸡肉表皮会厚很多哦），，7.锅子烧热，倒油，加热至7成，一粒一粒夹出鸡肉，放入油中，炸至表面金黄即可。捞出，控干油，开吃吧！(喜欢吃脆一点的，不妨复炸一次，油温高些，可以逼出里面的油，口感更酥脆)，，烤冷面，，做法，，1.香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用，，2.小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用，，3.中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼，，4.放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎，，5.煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花，，6.卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可，，铁板豆腐，，，，用料豆腐2盒/食用油/豌豆荚40g/玉米笋40g红萝卜40g/洋葱1/3颗/新鲜香菇3朵蚝油2大匙/酱油1大匙/米酒1大匙糖1小匙/水50ml/大蒜3瓣，，做法，，1.先将豆腐煎至表面金黄后起锅备用，，，，2.同一油锅，将大蒜与洋葱下锅爆香，，，，3.接着加入香菇、红萝卜、玉米笋与豌豆荚拌炒，，，，4.再来倒入步骤1的豆腐与调味料一起煨煮，，，，5.等酱汁稍微收干后再将锅内的材料倒入烧热的铁板中就完成了，，

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