舒缓烦热的沁心甜品，榴芒慕斯 ，，榴莲果泥里加入了少量的柠檬汁防过快的氧化之外也能增加风味，而且足量的酸奶混合了榴莲慕斯糊呈现一种微甜又略酸的的口感，细品之下很有层次!，，镜面切了两个芒果加5克柠檬汁打成了细滑的果汁，直接加软化的鱼胶，稍凉后倒在慕斯上，凝固成一层厚实的果冻层，吃起来放心，孩子最爱。，，食材准备：(材料表为一个6寸模具的量)，，主料：鸡蛋3个，低筋面粉55克，，辅料：榴莲两大块，芒果2个，柠檬一个，酸奶100克，，调料：白绵糖100克，牛奶30克，橄榄油24克，淡奶油200克，朗姆酒适量，盐1克，，，具体做法：，，1.分离蛋清和蛋黄;，，2.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖;(36克糖分次加入，最后一次加糖时把盐也放进去)，，3.蛋黄加20克糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀;，，4.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊;，，5.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;，，6.然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀;，，7.拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡;，，8.烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟;，，9.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，然后平均分成三片。，，11.芒果去皮后切成小块，加半个柠檬的汁和15克糖打成细滑的果汁;，，12.榴莲肉放碗里，用勺子压成泥，然后滴入少许柠檬汁，倒入100克酸奶拌均备用;，，13.吉利丁粉用适量的白开水泡发，然后隔热水融化;，，14.淡奶油加糖20克，隔冰水打发至出现纹路，提起打蛋器缓缓滴落的奶油不会很快消失即可;，，15.取五分之三的吉利丁液倒入榴莲糊里，迅速拌匀，然后倒入打发的奶油里拌均;，，，，16.取一层蛋糕坯放模具的底层，然后倒入一层奶油榴莲糊，依次铺满三层后放冰箱冷藏凝固;，，17.把剩余的鱼胶液倒入打好的芒果果汁中，倒入凝固好的蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏凝固后装饰表面即可。

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