茄子,西红柿,维生素,蛋白质,调味料，，第二道：豆角烧茄子，，豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。，，第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。，，第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。，，第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。，，第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。，，第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。，，第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。，，第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。，，第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。，，第三道：红烧茄子红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀均。第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。第十一步：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。，，第四道：蒜香手撕茄子，，这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的非常非常下饭。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。，，第二步：将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小），，第三步：趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。，，第四步：将大蒜杵成蒜泥备用。，，第五步：将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量），，第六步：将晾凉的茄子撕成条放入碗中。，，第七步：吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。，，第五道：鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。具体做法第一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。第九步：加入蒜末煸炒出香味。第十步：将茄条放入锅中煸炒。第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。，，第六道：鱼香茄盒，，这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。，，第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。，，第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图，，第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图，，第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。，，第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。，，第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。，，第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。，，第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。，，第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可。还是红烧茄子不错咧！红烧茄子，茄子合我都喜欢吃。茄盒不错的

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