炖鹧鸪 ，，鹧鸪，《食疗本草》谓其“能补五脏，益心力，聪明。”红枣、生姜和中健胃；当归补气，调味去腥；薄荷，发汗解热。以上合而为汤，共成滋阴润燥、清热生津之上汤。，，鹧鸪（按照这个做法可用家养土鸡代替）是无需味精，自然鲜美的食材。味在雉鸡之上，算野味中的上品。加上红枣薄荷，增色增香，有食补功效。，，用料，，鹧鸪一只及其肝胗等内脏，，红枣3颗，，当归3小片，，自晒橘子皮一小片，，姜一块，，薄荷一大把，，葱结一个，，盐适量，，炖鹧鸪的做法，，备料1：姜拍开，葱打结，薄荷叶洗净，，，，备料2：鹧鸪宰杀，褪毛，内脏洗净。买了两只，把另一只的内脏和脚也征用啦：），，，，备料3：适量的当归和橘子皮会让汤有很香的气息。但是注意不要过量，否则汤会发苦，那就弄巧成拙啦。，，，，炖汤，焖烧锅很好用。但也要注意食材的质地和需要炖煮的时间。这些是可以长时间炖煲的，所以先放进焖烧锅里。，，，，直接用开水可以节约不少时间。当然啦，如果时间很富裕不妨下凉水（有山泉水效果更好）慢慢炖它2-3小时。，，古人云：“宁食飞禽一两，不吃走兽三斤。”鹧鸪本身又是飞禽中的上品。味很鲜美，除了喝汤，吃肉也很不错。所以我个人不希望炖得太烂，这样除了喝汤，可以撕肉蘸酱油吃，也是美味。，，，，根据焖烧锅的功率感觉差不多炖到7成熟时下葱结，内脏（因为内脏质地较细嫩，所以不用一开始就下锅。）。我之前的视频说过，炖汤最容易学，随便炖也不难吃。但是在随便的基础上适时投料就更好了。，，，，起锅前捞出葱结不要，放点盐，大把薄荷丢进汤锅。ok啦~，，，，小贴士，，1：当归和橘子皮的分量要适度，以不至让汤变苦为宜。，，2：薄荷气味芬芳，性辛凉，发汗解热。这道汤营养价值很高的呢！很有营养哦喜欢的可以做看着还不错

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