24款美味土豆的做法，怎么吃都吃不腻 ，，1.孜然椒盐小土豆，，原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许，，做法：，，①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。，，②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。，，③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。，，2.红烧小土豆，，原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克，，做法：，，①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。，，②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。，，③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。，，3.麻辣小土豆，，原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，，做法：，，①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。，，②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。，，③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。，，④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。，，4.小土豆炖排骨，，原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油，，做法：，，①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。，，②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。，，③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。，，④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。，，⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。，，5.沈阳小土豆，，原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油，，做法：，，①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。，，②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。，，③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。，，④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。，，⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。，，6.肉末香葱小土豆，，原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜，，做法：，，①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。，，②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。，，③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。，，④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。，，⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。，，7.金沙土豆泥，，原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。，，作法:，，①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。，，②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。，，8.新疆大盘鸡，，原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。，，作法:，，①锅内到油，把花椒炸透。，，②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。，，③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。，，④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。，，⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。，，9.香煎土豆饼，，原料:土豆、猪肉、盐、味精。，，作法:，，①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。，，②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。，，③入锅，用小火煎。，，④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。，，⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。，，10.炸薯条，，原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。，，作法:，，①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。，，②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。，，③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。，，贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。，，11.酸辣土豆丝，，原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。，，作法:，，①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。，，②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。，，③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。，，④开火、坐炒锅、添油。，，⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。，，⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。，，⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。，，⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。，，12.凉炝香辣土豆，，原料:土豆、蒜末、辣椒面。，，作法:，，①先切好土豆丝。，，②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。，，③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。，，④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。，，⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。，，⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。，，13.香辣排骨焖土豆，，原料:排骨，土豆。，，配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。，，喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。，，作法:，，①小排骨，适量，剁成小段。，，②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。，，③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。，，④爆炒排骨，炒干水分和腥气。，，⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。，，⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。，，⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。，，14.象山式烤土豆，，主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大），，辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。，，调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。，，作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。，，注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。，，15.拔丝土豆，，主料：土豆，，配料：食用油、糖，，作法：，，①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。，，②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。，，此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。，，16.俄式土豆沙拉，，主料：土豆，，配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉，，作法：，，①土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。，，②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。，，③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。，，17.土豆南瓜汤，，主料：土豆、南瓜，，配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精，，作法：，，①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。，，②锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。，，③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。，，18.咖喱土豆，，主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根，，调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量，，作法：，，①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。，，②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。，，19.西红柿土豆条，，主料：土豆，，配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖，，作法：，，①土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。，，②锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。，，③在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。，，特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。，，注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。，，20.土豆肉糜小饼，，原料：土豆3—4个肉糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒，，作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉盐糖鸡精料酒）拌匀起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油糖勾芡即可出锅。，，很好吃的哦，不信马上试试。，，21.椰子马铃薯牛肉汤，，原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。，，作法：，，①将椰子肉切块。，，②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。，，③洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。，，④烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。，，22.番茄土豆牛肉汤，，原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。，，特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。，，作法：，，①土豆去皮洗净，切小丁。，，②卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。，，③汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。，，23.辣白菜五花肉土豆片，，原料：土豆、五花肉、辣白菜，，作法：，，①准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。，，②锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。，，③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。，，④入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。，，⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。，，⑥大火收干汤汁，出锅盛盘。，，24.青椒土豆丝，，原料：青椒、土豆，，作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

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