姜葱炒蟹粵菜中的经典，瞬间秒杀味蕾的做法 ，，食材小知识：，，螃蟹具有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。，，材料：，，梭子蟹3只，，配料：，，姜20克葱20克，，调料：，，料酒，酱油，蚝油和砂糖各小许。，，做法：，，1、把所有材料准备好。，，2、葱洗干净，切成段。，，3、姜去皮，切片备用。，，4、把调料中所有的材料混合，加小许清水，拌匀调为料汁备用。，，5、开始处理蟹，将蟹反过来，掰去蟹脐，蟹壳。，，6、去掉蟹腮，蟹心，蟹胃等，然后切成两块。，，7、把处理好的蟹块放进大碗中，洒入小许生粉，翻拌一下，使生粉可均匀地包裹着蟹块，这样可以锁紧蟹的水分，炒出来的蟹肉更鲜更嫩。，，8、热锅下油，油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段，中小火爆香。，，9、加入蟹块，调大火，快速翻炒。，，10、炒至蟹壳变色，转为红色。，，11、加入调好的料汁，快速翻炒，炒至均匀后盖上锅盖，焖至收汁。，，12、最后加入剩余葱段，炒匀即可上桌。，，真心的鲜，姜和葱的香味浸透了蟹肉，蟹壳金黄澄亮，吸收了姜香，葱香，调料等的汁儿均匀地包裹着蟹的每一处，味道非常浓郁，越嚼越美味，吃完还忍不住要吮一下曾经拿过蟹的手……，，再来了一壶小酒…….，，美味小贴士：，，1、螃蟹性寒，切勿大量食用。，，2、调料中的分量可按个人口味增减。，，3、炒蟹的油可稍微多点，这样炒出来的蟹会理嫩滑好吃。

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