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日本红怡院手机视频

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香辣滑猪肝==猪肝不腥的创新做法 ,,,,材料:,,猪肝一块,油,生抽,干辣椒,干花椒,料酒,大蒜,香葱,香菜,老姜,鸡蛋清,红苕淀粉,盐,,,,1.准备材料:大蒜,老姜,香葱,香菜,猪肝,,2.猪肝切片后用清水淘洗几次,除去血污,,3.大蒜,香葱,香菜切末,老姜切丝,,4.猪肝中加入红苕淀粉,鸡蛋清,料酒,盐拌匀后码味半小时(也可以用其他淀粉代替,但红苕淀粉爽滑的口感更佳),,5.锅里烧开水放入姜丝,把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆(此为水滑),,,,6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆,,7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细,此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了。,,8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中,趁热加入炒香的辣椒,再放上大蒜,香葱,香菜末,,9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上,吱啦一声脆响~,,10.再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜,,----------------------------------------------------------------------------------------,,厨房小贴士:,,1.可以用锅直接炒辣椒和花椒,也可以加少许油小火炒香,,2.下猪肝的时候,用筷子滑熟比较容易受热快和均匀,因为猪肝煮的时间不能长,老了就影响口感了。,,3.用红苕淀粉和蛋清腌制,锁住猪肝的汁水,保持鲜嫩口感,,4.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略猪肝不能炒的太老了,否则就不好吃了!好吃吃不够

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