与潮汕牛肉丸一样，预制菜激发潮卤狮头鹅的潮汕精髓 目前市面上并非没有品牌专注潮汕卤鹅，但口味传统缺乏普适性，销售市场多止步与湾区地区；或是“不接地气”，打着潮汕味道招牌，却并不了解什么是潮汕风味。<br><br><br>　　<imgoriginal="http://img3.laibafile.cn/p/m/323188918.png"/><br><br><br>　　“鲜”是潮州菜的魂，来到潮汕最不可不试的就是卤味，卤味不好吃的餐馆在粤东地区是难以生存的，而潮汕卤味中最为独特且出名的便是潮卤狮头鹅。选用的是产自汕头澄海地区的正宗狮头鹅：狮头鹅生长速度极快，一般饲养60天就成年，90天后就能作为肉鹅食用，但此时还未达到肉鹅的最佳食用状态。100天后，一只成年狮头鹅可达10斤左右，此时鹅肉不易煮柴，脂肪含量比例正好，最适合用来制作潮汕卤鹅。<br><br><br>　　<imgoriginal="http://img3.laibafile.cn/p/m/323188888.png"/><br><br><br>　　卤，是潮汕卤鹅的灵魂所在。用猪大骨、老母鸡、猪皮，甚至还会加上瑶柱吊好高汤，然后将八角、茴香、桂皮、辣椒、豆蔻等香料炒香，再加上酱油、鱼露、冰糖、酒、高良姜、香菜头、蒜头等一起熬制成卤汁，卤出来的狮头鹅味道咸鲜，越嚼越香。<br><br><br>　　<imgoriginal="http://img3.laibafile.cn/p/m/323188928.png"/><br><br><br>　　“繁”与“精”是潮州菜的两大特点，丰富多样的食材搭配上各式各类烹饪技法，历经百年传承发展，繁多的菜品使得潮州菜不仅适合当地人的口味，全国不同地域文化的客人都能在此找到心仪的味道。<br><br><br>　　<imgoriginal="http://img3.laibafile.cn/p/m/323188886.png"/><br><br><br>　　潮汕卤鹅作为“潮菜”的头盘，从商务宴请到传统活动，在打冷档、肠粉店、菜场熟食摊和米其林级餐厅都能见到它的身影。潮汕卤鹅的消费场景非常多样，堂食、外卖、小吃都可成为了卤鹅的延展赛道。卤鹅的业态跨度广阔，这一点比潮汕牛肉火锅更加丰富，丰富的延展性使得卤鹅的商业模式具备多种肯能。<br><br><br><br>　　我们预制菜系列中的潮卤狮头鹅，就采用源自潮州百年老字号卤水配方，标准化潮汕独特卤料包卤制。臻选100115天饲养期正宗澄海狮头鹅，严格遵照非遗传统技法卤制，标准化生产模式，在保障食品安全同时，最大程度让鲜美卤料发挥极致，卤香浓郁、肉质紧实、越嚼越香、回味无穷。食用方式也非常简单，仅需隔水加热8分钟，即可还原潮汕地道美味。配上米饭，加上秘制卤汁，一碗香喷喷的卤鹅饭就诞生了。<br><br><br><br>　　中商产业研究院报告显示，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来67年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元。在广阔市场空间的吸引下，企业和科研机构对预制菜的开发力度在逐步加大。业内专家称：我们国家预制菜的B端和C端的比例大概是8：2，发达国家现在是6：4，在C端潜力空间更大。我们国家预制菜还是处于起步阶段，对它的前景非常看好。<br><br>　　目前，预制菜加工技术已趋近成熟。同时，我们与仲恺农业工程学院达成中央厨房技术合作，从研发、生产、推广等多个方面展开，通过对人员、技术、品质、食品安全全方位把控，整合集团自有资源，利用已有产业园优势，布局预制菜发展业态，为消费者提供更丰富的预制菜选择。对于我国食品企业而言，预制菜产业发展，是人们群众菜篮子工程的“升级版”，是田头到餐桌的“高速路”，是保障舌尖上的安全的真招实招，是农产品价值更大化农民增收致富的新模式。

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