金针菇炒鸡蛋 【材料】：鸡蛋1个，金针菇200克，红椒1条，小葱1根，大蒜2瓣，盐少许，糖少许，胡椒粉1小勺，花生油2勺。操作过程：1、把金针菇的根部切除，冲洗干净后，放入水中浸泡1小时。开水，放入金针菇焯烫15秒。捞出用冷水冲凉。然后挤干水分备用。2、大蒜切片备用。红椒切丝备用。小葱切段备用。3、鸡蛋打发，放少许盐，糖，胡椒粉搅拌均匀备用。4、热锅冷油，调至中小火，爆香大蒜。放入红椒条炒至8成熟。放入金针菇炒至7-8成熟。大概30秒左右。金针菇比较纤细，不宜过火，过火韧劲会增大，影响口感。然后加盐调味。5、调至小火，倒入蛋液。观察蛋液的凝固程度，发现稍有凝固就马上用锅铲翻炒一下，目的让所有的蛋液受热均匀，同时也不会过火。鸡蛋炒至8成熟后，放入小葱，调至中火，快速翻炒均匀后出锅。6、出锅~这道香喷喷的金针菇炒鸡蛋就完成咯。做法简单，营养丰富。如果小孩比较小，或者是老人吞咽能力不强，可以在炒之前把金针菇切碎，这样就不会出现吞咽事故了。金针菇和鸡蛋都不用炒得太过火，断生即可。保持金针菇的水分，吃起来更爽口。还有，最后小火翻炒的目的是控制好鸡蛋的滑嫩程度。好啦！今天和大家分享的菜就到处为止了。喜欢这道菜的亲们一定要收藏，点赞和分享哦！我们明天见！没试过这样吃会好吃吗第一次见到这样的组合，味道一定很好鸡蛋和什么搭配都很好加点西红柿会不会更好吃加点西红柿会不会更好吃

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