肉末茄子 ，，，，茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。，，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。，，茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。，，这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。，，中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。，，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。，，，，主料：茄子300g肉末150g，，辅料：油盐生姜大蒜生抽料酒糖青椒红椒，，步骤：，，，，1.原材料：茄子，肉末，，2.茄子切滚刀块，，3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右，，4.青红椒切粒，，5.用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁，，6.肉末加入姜丝料酒盐淀粉腌制十分钟，，，，7.茄子泡好后用手挤出水份，，8.锅热油，放入茄子煸炒，，9.将茄子煸炒至变软外皮变色后盛出备用，，10.锅中留底油，姜蒜爆锅，，11.放入肉末，，12.将肉末煸炒变色，，，，13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀，，14.加入青红椒粒，，15.淋入碗汁，，16.烧至茄子变得软烂入味即可，，小贴士：，，1.切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油。，，2.青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。，，

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