怎样做馒头 ，，，，馒头是基础面食，而揉面和发酵是中之重。这里和大家分享一下我的步骤，，，，面粉和清水还有老面（没老面的可用安琪酵母粉），把之前的老面引子泡在水里用手捏糊。然后用老面糊水调面。面粉搅拌成絮状。，，，，用手来回的揉，直至表面光滑，面不粘手为止，放在盆中盖上湿布发酵至两倍大，用手指按下面，凹下去的面会回弹回来就算发成功了。弹不起来再向后延长点时间，直到回弹，，，，从盆中取出时看得见面，发好的面有拉丝的效果，，，，面团搓长条状，切成差不多大小块（留一块存放起来做下次的面引子——老面，也是天然的酵母），，，，揉圆，揉后用虎口的位置往内收，做成圆形馒头，，，，表面不起泡的为佳，，，，加冷水开大火蒸，水开后蒸十五分钟后关火焖3~5分钟再揭开，馒头出锅咯。新鲜的馒头洁白光滑，体态丰腴扎实，麦香浓郁。，，，，新鲜的馒头洁白光滑，体态丰腴扎实，麦香浓郁。，，，，新鲜的馒头洁白光滑，体态丰腴扎实，麦香浓郁。

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