炖排骨时，很多人跳过“这一步”，难怪肉会柴，汤也不是奶白色！ 不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。排骨的吃法很多种，红烧，清蒸，糖醋等，多种多样，但是这种家常的吃法却是我家餐桌上的最爱。今天小编要给大家分享的是炖排骨时，很多人跳过“这一步”，难怪肉会柴，汤也不是奶白色。相信常在家里做法的朋友都知道，炖排骨之前是要先给排骨焯水的，来达到去腥的效果，并且还能缩短烹饪时间，但是光做这一步是往往不够的，想要排骨炖的香软入味，并且吃起来不柴的话，很多人都是直接炖了，但是真正的吃货都会先把排骨煸炒一下，煸炒之后再炖，可以使排骨更香更入味，也更容易炖烂！很多人跳过“这一步”，难怪肉会柴，汤也不是奶白色。很多人熬排骨汤时，把排骨焯水就直接放入砂锅中煮了，这样做是很难煮出白汤，炒的时候就不要加酱油、盐等物质了，防止汤不白，为什么用猪大骨炖的汤非常白，就是因为猪大骨中含有的油脂多，所有才白。排骨炒好后，加入热水，先大火煮开，再开小火慢慢炖，另外大家需要注意的是中途如果需要补水，只能加热水，不可以加冷水，否则肉会嚼不烂的。这里要记住，盐不能放得太早，否则排骨就不容易炖烂，并且还会损失排骨的营养。最好搭配蔬菜一起炖，并且在开锅后下入蔬菜，如果有柠檬的话，起锅前放一片柠檬进去，就不会那么油腻。记住了，不能太早放盐，这样做清淡，不腻人，汤也好喝放柠檬片确实是有效果的而且炒一下很好吃我家一直这样做我家蔬菜都是最后快呈盘时加，否则失了绿意盎然。放柠檬片确实是有效果的而且炒一下很好吃我家一直这样做

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