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更新时间:2024-11-19 13:26:32

凉拌茼蒿 这道凉拌茼蒿,同样适用于马兰头、万年青等很多可食用的草本植物。料理的方法极为简单,只需要加点麻油、盐、蔬之鲜或是鸡精(介意的不加就好了)即可;,,草本食材清洗起来是比较麻烦一些的,要清洗很多遍,即使看上去很干净,反复清洗仍然可能看到水底留下的小泥沙的。,,半锅开水煮沸。,,将蒿菜放进锅里,不停的翻搅一下,把底上的翻到上面来,上面的翻下去。,,一会儿蒿菜就冒熟了。沥水,放碗里,抖抖散,让它散散热。,,然后把汁水挤干,如图一样,挤成球状,用刀切的细碎。,,装入稍深一些的拌碗中,加入盐、蔬之鲜或是鸡精、麻油凉拌均匀就可以吃了,还特别建议撒几粒炒熟的白芝麻进去提色增香。(对味精介意的就只要加盐和麻油即可;),,象我一样家里有娃的还可以PO个造型~,,营养介绍:,,茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以有了此名。茼蒿貌不惊人,营养却非常丰富,胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍,为西红柿的6倍,其纤维细嫩、容易消化吸收,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。,,茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉。,,茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。将茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,促进食物营养的吸收。

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