春笋香肠青团 【春笋香肠青团】食材：春笋、咸味香肠、清明草、糯米粉、中筋面粉;步骤：1、春笋去壳，剁细，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用；咸味香肠切细丁；2、坐锅热油，爆香蒜末，入春笋末，翻炒片刻，中途加适量盐；下入香肠丁，淋少许生抽，翻炒至香肠丁出油，香肠丁中的肥肉透亮；即可起锅装盘;3、清明草反复清洗几道，在沸水中焯一会，捞出，不用沥干水份，分期分批用搅拌机打成碎末；4、糯米粉、中筋面粉（3：1的比例），加入适量清明草汁，和成面团（清明草搅拌时已含很多水份，不需另外加水）；5、取适量的面团，用手拍成圆饼状，里面放入适量炒熟的春笋香肠丁，收口搓圆;6、蒸锅水烧开后，放入面团，蒸十五分钟左右即可。用搅拌机打碎的清明草汁水，颜色相当的碧绿，浓郁的春天气息。刚入蒸锅，还没蒸的生胚。芝语：1、内馅也可以包成甜味的，里面放蜜豆、豆沙等馅料;2、春笋香肠丁的炒法，方法见这一篇，只不过剁得更细;3、咸味内馅的青团，面团不要放盐，也不要放糖。轻轻咬一口，香肠粒的油脂咸香味、春笋脆嫩，伴着清明花面团的清香，滋味妙不可言。家里的香肠放久了现在感觉没那么好吃家里的香肠放久了现在感觉没那么好吃

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