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更新时间:2024-11-19 11:24:13
凉拌苦丁菜:初夏的清苦清心滋味 ,,最近几年春天,在菜市场偶尔看到有苦丁菜卖,苦丁菜不常见,这个名字也是菜农告诉我的。不会吃,所以一直没买来尝尝。前两天看到有卖,买了一块钱回家尝尝鲜。菜农说,焯水后炒肉也挺好吃的。先试试凉拌吧,凉拌后,尝了第一口,哎呀,好苦,比苦瓜还要苦,象吃中药一样,但过后又有点回味,诱使你又去夹一筷子。苦菜一定是所有菜蔬中最苦的菜了,单这名字,看看就苦,想想更苦。百度苦丁菜,又叫苦菜,是个好食材。,,,,,,,,【凉拌苦丁菜】,,食材:苦丁菜、蒜瓣;生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油;,,步骤:,,1、蒜瓣切碎末,放生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油,混合均匀入味,备用;(陈醋只要一点点,有点酸味就可以了);,,2、苦丁菜去老梗,洗净,放入加了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,攥干水份,倒入料理碗,淋上事先准备好的调味汁,搅拌均匀入味,即可食用。,,,,芝语:,,1、事先准备好调料汁,陈醋只要一点点,有点酸味就可以了;白糖提鲜用;,,2、苦丁菜很苦,比苦瓜还要苦,要有心理准备。,,,,苦菜的营养价值比较高,含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷,还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。,,
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