韭黄牛肉丝 ，，，，具体制作方法：，，，，1、姜丝、大红椒丝各适量；牛里脊肉4两，切成牛肉丝；韭黄3两切成段。，，2、牛肉丝置于大碗中，加入适量的盐、鸡精和老抽。，，，，用手将牛肉丝抓均匀，腌制5分钟后，加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉，再一次用手抓均匀，腌制5分钟。，，，，1、用一小勺食用油，浇到牛肉丝上，用手抓均匀，这样炒的时候就不易沾锅。，，2、锅烧热去油，倒入姜丝爆香后，倒入牛肉丝大火翻炒，火小了牛肉易出水。，，，，牛肉丝变色后，迅速倒入韭黄、红椒丝，并加适量的盐和鸡精，大火翻炒至韭黄变软，即可起锅。，，，，晚上没有猪肉买了一点瘦肉我也来炒韭菜黄很不错的下酒菜咧！

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