，，，，【樱桃派and苹果叶状派】(各8个)，，千层酥皮材料：高筋面粉200克低筋面粉200克水200克黄油40克（融化），，盐8克柠檬汁1小匙裹入用黄油240克，，樱桃酱材料：去核大樱桃300克、细砂糖40克（先加）、清水80克、，，细砂糖24克（后加）、肉桂粉1/3小匙、朗姆酒6克、玉米淀粉2克、，，黑樱桃果酱6大匙，，杏仁酱材料：黄油80克、杏仁粉90克、奶粉2克、淡奶油10克、，，全蛋液40克、蛋黄15克、细砂糖55克，，樱桃派馅材料:樱桃酱全部、杏仁酱全部、烤过的开心果1小撮、海绵蛋糕1片，，苹果叶状派派馅材料:苹果1个（大个的）、黄油25克、细砂糖25克、水25克、，，香草豆荚1/2根、肉桂粉1/2小匙、盐1克，，糖桨材料：细砂糖100克、清水100克，，表面材料：蛋液适量、糖桨适量，，烘烤温度：中层，上下火，200度，烤20--25分钟。，，做法：，，，，1.制作杏仁酱：室温完全软化的黄油加入细砂糖搅拌至颜色发白。，，2.分三次加入全蛋液和蛋黄，每一次都搅拌至完全吸收。，，3.倒入奶粉和杏仁粉，搅拌均匀。，，4.做好的杏仁酱先冷藏备用。，，5.樱桃去核。，，6.细砂糖40克和清水放入小锅煮沸，加入去核的樱桃拌匀关火放置一晚上备用。，，，，7.把放了一夜的樱桃糖水用筛网过滤一下，把樱桃汁和樱桃果实分开。，，8.朗姆酒和淀粉放在一起拌匀备用。，，9.小锅中放入樱桃汁、樱桃果肉、樱桃酱、肉桂粉，一边搅拌一边加热。，，10.煮至水份剩下1/5左右时，倒入朗姆酒淀粉，拌匀离火。，，11.煮好的樱桃馅连锅坐进一盆凉水中降温备用。，，12.做法制作好千层酥皮，擀成厚约5毫米的派皮。，，，，13.用直径10厘米的花边形圆模在派皮上扣压出圆形的花边面皮。，，14.用擀面杖擀成长椭圆形，约2。5毫米厚。，，15.先把杏仁酱装入裱花袋中，用圆形花嘴在派中间偏上部位挤出约2厘米长的杏仁酱，撒上切碎的开心果。，，16.放上一小块海绵蛋糕。，，17.放上1大匙煮好的樱桃馅。用刷子在边缘刷上蛋液。，，18.一侧折上来和另一侧重叠，边缘用手压紧。，，，，19.用8厘米的圆形切模在派坯上压出个半圆形。，，20.压好后的坯子上可以看到一个半圆形的印记。，，21.排入烤盘，放入冷藏室2-3个小时定型，，22.取出后，在表面刷上蛋液，用刀子在表面割出叶子形状的花纹。，，23.煮苹果叶状派派馅：苹果切成1厘米左右的丁，小锅中放入黄油，开小火煮至熔化，加入苹果丁、细砂糖、水、肉桂粉、柠檬汁和剖开的香草条，用小火炖煮。，，24.煮至粘稠状，水份基本收干时盛出去掉香草条，放在盘子冷却备用。，，，，25.把苹果派馅也放入切好的派皮中，重复18—21的步骤。入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟至表面上色。，，26.在烤制过和中煮表面糖浆：把细砂糖和水一起放入小锅里，中小火煮至糖完全溶化。，，27.最好是能煮到像图中一样颜色微微发黄。，，28.趋热把糖浆刷在刚出炉的派表面即可！

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