鸡血、鸭血、猪血哪个更营养？听听营养师怎么说 血中的蛋白质含量和肉接近，脂肪含量远低于肉类，而铁含量又远高于红肉，且其中都是易于被人体利用的血红素铁，堪称「补铁圣品」。那么生活中常见的鸡血、鸭血、猪血到底那个更好呢？今天丁香医生就带大家看一看。一、鸡血、鸭血、猪血，动物血到底哪家强？1、蛋白质含量鸭血和猪血的差不多（13%），和猪肉一个水平；2、铁含量鸭血>鸡血>猪血最低。这样看起来鸭血确实略胜一筹，因此不少商家就开始用其他便宜且产量大的动物血来冒充鸭血……那么问题来了……二、假冒的鸭血，能吃吗？假如鸭血里真的掺了其他动物血，比如最常见的猪血，而且是来源可靠的猪血，从理论上来说，这种掺假的鸭血不存在严重的安全风险，也能吃。但是这种做法属于食品掺假造假行为，是违法的。三、如何分辨真假鸭血？想要从外观上分辨真假鸭血，是比较难的。1、看气孔真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑；2、看颜色真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色；3、看口感真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样；4、夹一夹最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血。

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