茭白豆干炒腊肉 陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加...(展开)难度：切墩(初级)时间：10分左右主料陇西腊肉1块熏干1块茭白2根辅料盐2克鸡粉1克生抽10克黄豆酱10克料酒10克白胡椒粉1克葱末少许姜末少许蒜末少许红椒2个青椒1个黑木耳少许茭白豆干炒腊肉的做法步骤1.准备材料。2.茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块。3.锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起。4.炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油。5.炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香。6.放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明7.倒入生抽、料酒，拌炒均匀。8.倒入黑木耳、青红椒，炒匀。9.依次放入豆干10.茭白，炒匀，倒入少许的清水，防止炒干。11.放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。小贴士也可以用别的腊肉代替。

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