北京11.炒榛子酱炒榛子酱是满汉全席菜系的一种，涉及蔬菜、猪肉、山珍等材料，味道咸而鲜。炒榛子酱12.焖羊肉用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。焖羊肉13.干炸丸子其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。干炸丸子14.葱烧海参海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。葱烧海参15.炒疙瘩炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。炒疙瘩16.银耳素烩银耳素烩是一道美味可口的传统名菜，属于北京菜。口味清淡鲜美，甜咸适宜，爽口解腻。银耳素烩17.老北京豆酱老北京豆酱叫这个名字，其实有点“名不副实”。它实际上是北京传统的一道肉皮冻。老北京豆酱18.京味腐乳红烧肉此菜肴，色泽红润，肉块酥烂，口味醇厚。京味腐乳红烧肉19.酥焖带鱼这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫。酥焖带鱼20.元宝肉元宝在这里指的是鸡蛋，肉是指红烧肉，这两个食材搭配起来吃，会显得不那么腻。元宝肉21.它似蜜形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。它似蜜22.罗汉大虾罗汉大虾为京味三大虾之二，是北京市传统的汉族名肴，属于谭家菜。罗汉大虾23.四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。四大喜事24.肉丁炒酱瓜这个既然是咸菜肯定是要晾凉吃的，酱香味极浓郁，还有丝丝的肉香夹杂其中。肉丁炒酱瓜25.鹿茸三珍是北京官廷风味，冬令滋补佳肴。原汤原味，鲜香浓郁，味道极美。鹿茸三珍26.菜包鸡菜包鸡属于京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉。菜包鸡27.金饼熬茄子金饼熬茄子是京菜的一种，味道咸香适口，主副搭配。金饼熬茄子28.五香鱼京菜中有一道口味咸鲜，五香浓郁的五香鱼，其好吃的程度不亚于烤鸭。五香鱼29.京酱西葫芦做法很简单，自己在家就可以动手做。色泽红亮，口味咸鲜。京酱西葫芦30.北京鸭卷北京鸭卷的特色在于它的色泽金黄、外皮酥脆、馅心鲜嫩、味道醇正。北京鸭卷31.宫门献鱼此菜两色两味，质感软嫩而酥，形如宫门跃出一鱼。宫门献鱼32.北京熏肉清香味美，风味独特，更宜于冷食。北京熏肉33.酱爆鸡丁京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。酱爆鸡丁34.芥末墩儿芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来。芥末墩儿35.油爆肚仁油爆肚仁是一道北京传统名菜,远在一千四五百年前就有了此菜的雏形。这道菜入口清爽不腻,脆中见嫩。油爆肚仁36.滑溜里脊滑溜里脊为北京家常风味。白绿相间，颜色艳丽;质地滑嫩，咸鲜清爽。滑溜里脊37.番茄腰柳“番茄腰柳”一菜，据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆，在40年代按照一位食客的指点而创制的。尔后在北京出了名，各家饭馆相继仿制。番茄腰柳38.金针鸡丝金针鸡丝，汉族名菜，属京菜系。此菜热量低，且金针汤可促进代谢。金针鸡丝39.京都排骨京都排骨味道酸甜，特色是色泽红润，咸鲜微甜。京都排骨40.青椒鸭丁以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。青椒鸭丁京酱肉丝吃得最多的就是这个老实交代什么时候吃的20道菜就吃过干炸丸子

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