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深秋多给孩子吃它,提高免疫力,补脑补钙促生长,再贵也不吝啬 【芋头】【食材】:芋头,玉米淀粉,大蒜,耗油,白糖,料酒,酱油,葱花等【制作方法】1.首先准备一大把芋头,用清水洗净后放在高压锅里盖上盖子煮,等高压锅上汽后关火。2.等冷却后打开盖子捞出芋头沥干水分并冲凉,然后做去皮处理。3.将去掉皮的芋头再次清洗后用刀切成块,可以切得小一点,便于入味。4.起锅烧火,锅热后加入宽油,在给宽油加热的同时我们给芋头拍一下粉。在这里拍的是玉米淀粉,因为玉米淀粉在油炸的过程中不粘连,炸出的食品表皮酥脆。5.待油温5成热时,下入拍好粉的芋头开始炸,在炸至过程中要不断翻动锅,避免芋头沉底。开中火把芋头炸熟炸透。6.大约2分钟后芋头被炸至金黄酥脆时捞出控油备用。7.另起锅,锅中倒猪油少许,再下入蒜末,蒜末可以多加一点,这样蒜香味会比较浓郁一点。8.加入海鲜酱油2勺,翻炒一下,炒出蒜香味的同时把海鲜酱油炒开炒散。9.再加入水,耗油少许,白糖适量,料酒一点点,因为芋头有淡淡的奶腥味,所以必须加入少许料酒来中和。然后再撒上一点胡椒粉,倒入芋头,倒入少许水淀粉勾芡,即可出锅。10.出锅前可以撒入少许的葱花,利用锅内剩余的热量来炒出葱花的香味,口感会更加醇厚。这样做的芋头你们喜欢吗?既可以当零食还可以当主食,又香又糯又好吃,老人和孩子都很适合吃。它能提高人体的免疫力,能增进人的食欲,还可以帮助消化。小贴士:1.芋头一般都是煮熟后再去皮,否则芋头的粘液会让皮肤发痒,芋头不要煮的太熟,防止拍粉的时候碎裂。2.炸芋头的油温不要太高,否则会造成夹生的现象。油温也不能太低,否则芋头会吸油太多,从而使口感会更发腻。3.现在的芋头正当季,口感醇厚,香味浓郁。外层有一种焦焦的感觉,内部香甜软糯,咬一口让人回味无穷。建议多吃。4.有的人把葱花放在芋头上利用泼油的方式来制作,味道会更好,但是口感也会更腻。“耗油”我猜是“蚝油”。“宽油”我猜不着了。原来芋头还可以这样做学习了这样做好麻烦直接蒸熟蘸糖吃不就好了吗?“耗油”我猜是“蚝油”。“宽油”我猜不着了。
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