凉拌莴笋 凉拌莴笋材料：莴笋1根（约500克）食盐1小勺，麻油1汤匙，黑白芝麻少许，糖醋辣酱适量方法：1、将莴笋的根头和硬结的地方用刀切掉，然后用刨皮刀刨去外皮，从根部大头往下顺着刨好操作2、冲洗干净，将莴笋放在砧板上用刀切成细丝，喜欢省事的也可以用刨子刨丝3、切好的莴笋丝放入大碗中，加1小勺食盐用手抓匀，腌制几分钟使其入味，在腌制过程中，莴笋遇盐开始变软，同时会渗出一些盐水4、锅中烧好开水，用手将腌好莴笋丝抓出来，放到锅中焯下；增加这一步：焯水，笋丝清爽，杀菌还少盐，吃起来清淡爽口，脆嫩更健康焯水：是凉拌菜不可缺少的一道工序，对成菜的色、香、味，起着关键作；可使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒；亲今后在做凉拌菜，记住这一步，会让你的饮食，美味又健康5、大约焯烫10妙左右，变色后迅速用漏勺捞出，再用挤干水分6、放入菜碟中，倒入1大勺糖醋辣酱和少许香油拌匀，最后再在上面撒点芝麻，又鲜又香，超级美味了。没有糖醋辣酱的亲也不要着急，咱现教你用家中常备食材，现做万能凉拌汁，既：将葱姜蒜切成碎，加食盐、白糖、香醋、生抽、小米辣或辣椒油等拌匀，就OK了，具体用量多少，各家口味有差异，按自己喜欢的增减就成，这个万能凉拌汁，可以搞定一切凉拌菜，亲可要收好了小贴士：1、做凉拌莴笋,要选择新鲜实心的莴笋，这样水分足又脆嫩，莴笋空芯了，说明不新鲜，存放时间太多，吃起来口不好，软塌踏不清脆2、没有糖醋辣酱的朋友，将葱姜蒜切成碎，加食盐、白糖、香醋、生抽、小米辣或辣椒油等拌匀，淋上即可凉拌莴笋好爽口这道菜好吃我喜欢多放点醋我就更喜欢了根叶子都能吃了不错不错多放点醋我就更喜欢了根叶子都能吃了不错不错

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