白辣椒蒸小干鱼 ，，，，【白辣椒蒸小干鱼】，，食材：白辣椒、小干鱼、蒜瓣、生姜、红尖椒；，，步骤：，，1、白辣椒、小干鱼分别清洗干净，事先咬一口，尝一下咸淡；，，2、蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；用盐腌制入味，搅拌均匀；，，3、蒸碗下层放白辣椒，上面铺小干鱼，淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料，覆上保鲜膜或盖上碗盖，蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右，关火；，，4、从蒸锅里拿出蒸碗，淋上芝麻油、蒸鱼豉油或生抽，搅拌均匀，即可开吃。，，，，湘味合蒸的家常菜，辣、咸，相当地开胃、下饭。，，，，蒸好后，要与酱料搅拌均匀方能更好地入味；，，，，白辣椒在湖南很盛行，其它地方可能很少见；，，用相当辣的辣椒做白辣椒，再与腊肉等炒着吃。，，，，干煎也很香得！这种鱼好吃很下饭看首不怎么样这是不错的做法，可以试试这种鱼好吃很下饭

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