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更新时间:2024-12-22 02:29:49
辣是一种难舍的痛,攻陷你味蕾的这些麻辣菜 ,如果,有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话,那这个味道就应是麻辣味道。至少,我对于麻辣味道是这种感觉。红烧牛肉,,自宋朝起,自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生,自然饭量均大,牛肉粗纤维多,蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒,豆瓣酱爆锅后放入牛肉,萝卜煸炒,然后小火慢煨至牛肉香糯,用来就米饭吃。,,这个烹菜的方法简单粗犷,带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息,在家做这个菜也要按程序来烹制,这样吃起来才有味道。,,牛腩1000g、萝卜300g,,八角、桂皮、香叶、草果、生姜、豆瓣酱、麻椒、干辣椒、盐粒、植物油,,1、牛腩切成大块。,,2、锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。,,3、捞出焯过水的牛腩。,,生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。萝卜洗净后切方丁。,,4、炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。,,5、倒入牛腩,小火翻炒均匀。倒入开水,以没过牛肉为好。,,6、放入八角、桂皮、草果,香叶。,,7、煮开后,把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。,,8、炉灶开大火,待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。,,9、等压力快锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。洒入盐粒,小火炖制20分钟。
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