葱油手撕鸡腿肉：简单快手的葱香滋味 ，，，，【葱油手撕鸡腿肉】，，食材：鸡大腿、香葱、蒜瓣、生姜;，，步骤：，，1、鸡腿滤去血水，洗净，冷水下锅，放葱结、料酒、姜片、蒜瓣，水烧开后，再煮至鸡腿里面熟透（可以将筷子戳进去，看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色，即表示熟透;如果还呈红色，则还要煮一下）;，，2、熟透的鸡腿捞出，立刻放进事先准备好的冰水或凉白开中泡至鸡腿冷却，捞出鸡腿，将鸡腿肉手撕成小条，加适量盐、生抽腌制入味;，，3、坐锅热油，油热后关火，下入香葱碎，利用油温煸至香葱滋滋响，将现制的葱油淋在鸡肉上，撒一点白糖提鲜，搅拌均匀入味，即可食用。，，，，，，芝语：，，1、鸡腿肉要煮熟透，可以将筷子戳进去，看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色，即表示熟透;如果还呈红色，则还要煮一下;，，2、连着鸡骨头的筋和肉很难撕下来，不要勉强，可以将连着鸡骨头的筋和肉开汤，汤烧开后，多煮一会，出锅前再放一些生菜，加盐调味即可;，，3、除了葱油外，还可以放剁辣椒、豆豉酱;，，4、图片的鸡腿2个，是1-2人的量，三口之家，最好4个以上的鸡腿;，，5、并不一定要鸡腿，有时候家里炖一只整鸡，第一餐吃不完，第二餐可以捞出鸡肉，手撕小条，加调味汁凉拌。

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