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更新时间:2024-11-18 17:36:23
蒜薹烧本地鲅鱼 ,,,,,,谷雨到,鲅鱼跳,贤婿孝,岳丈笑。一年一度的谷雨季节又来到了,青岛的女婿们也到了该忙碌的时候了,如何才能讨得老丈人和丈母娘的欢心,莫过于在这个尝鲜的季节买一条新鲜的本地大鲅鱼送给她们了!,,青岛的码头上渔船相继回航,满载的鲅鱼被运往了各地的农贸市场、海鲜超市,一条条新鲜的本地鲅鱼上市了。一年一度的本地鲅鱼尝鲜季节开始了,尝鲜的人们均拥到了市场里进行食材的采购,可是看着这眼花缭乱的满市场鲅鱼,您是否分得清本地鲅鱼和南方鲅鱼、还有冰冻鲅鱼的真伪?您是否会买到货真价实的本地鲅鱼呢?今天幸福美食就带您走进海鲜市场,来了解一下本地鲅鱼、南方鲅鱼和冰冻鲅鱼的价格差距,还有冷冻鲅鱼的差别!,,,,,,目前市面上的鲅鱼除了本地鲅鱼外,还有冻鲅鱼和南方鲜鲅鱼两种,由于现在冰冻鲅鱼技术先进,解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观很难区分,但口感度稍差,只是冻鲅鱼鱼鳃略显暗红,用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。,,本地鲅鱼全身蓝绿色,阳光下有荧光的感觉;而外地鲅鱼鱼背是灰黑色,鱼肚雪白,鱼背腹颜色分明。本地鲅鱼背部有明显蓝色实心斑点,南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹。南方鲅鱼个头一般比本地鲅鱼要大,本地鲅鱼体型偏小,更细长一些。如果做熟了,南方鲅鱼因其肉质松软不如本地鲅鱼有嚼劲。,,本地的新鲜大鲅鱼一般超过七八斤以上的价位多在四十元左右,而小一点的鲅鱼价格则在二十七八左右;南方新鲜鲅鱼相对价格能便宜十元左右;冰冻鲅鱼价格又比南方鲅鱼下降十元左右,相对价格是最便宜的,口感也是最差的!,,青岛本地鲅鱼的概念,是说连云港往北、石岛往南,青岛沿海附近方圆百里的海域出产的鲅鱼。这片海域盐度和温度条件适宜,洄游的鲅鱼在这里摄取营养后被捕捞上岸,味道鲜美异常。现在上市的很多鲅鱼虽然从青岛上岸,但是其中也有渔船到江浙一带海域收购的,您在购买的时候,要看明白了。当然了不论是哪里产的鲅鱼,鲅鱼没有养殖的,都是野生的,这个可以放心食用。,,下面就看看如何正确挑选一条新鲜的本地鲅鱼吧!,,1、鲅鱼笔挺,拿起不打弯,鱼体无异味,为新鲜;,,,,2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线,有星光的斑点,鱼腹部部位洁白,,,,3、用手指按压鱼肉后松开,鱼肉马上弹回原有模样,,,,,,4、扒开鱼鳃看,鱼鳃颜色鲜红,说明鱼的新鲜度极高,,,,5、看鱼眼,眼珠黑亮,不浑浊,说明新鲜度高,,,,6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰,肉质紧致,血液鲜红,新鲜度高,,,,7、不新鲜的鲅鱼,切刀以后鱼肉会散掉,不成块。,,,,看了这么多,相比您对如何挑选一条本地鲅鱼信心十足了吧!那就赶紧行动吧!能不能讨得丈母娘的欢心就看你如何挑选了!,,,,鲅鱼买到了,光送还不行,要即会买又会做,才能真正滴讨得丈母娘的欢心,今天幸福美食教您制作一款既简单又美味的时令鲅鱼食法。用这个季节青岛最时令的蔬菜:蒜薹,和新鲜的鲅鱼一起来制作一款绝对hole住的菜品:蒜薹烧本地鲅鱼,让这一招瞬间改变丈母娘对你的印象!,,,,美食食材:新鲜本地鲅鱼1条,蒜薹150克,大蒜末10克,葱花15克,,调味料:黄豆酱10克,味达美酱油10克,白糖2克,米醋适量,花生油适量,,美食制作:,,1、先将鲅鱼切成直刀厚片;,,2、去掉鱼鳃和鱼内脏,并清洗干净;,,3、将蒜薹洗净切成小段;,,4、炒锅烧热加入花生油,放入葱蒜末炒香;,,5、加入黄豆酱炒香;,,6、再加入酱油炒起锅气;,,7、加入热水烧开;,,8、将洗干净的鲅鱼块摆放在锅中;,,9、加入米醋和白糖大火烧制;,,10、约烧制二十分钟左右,汤汁变浓稠,即可将蒜薹段加入其中;,,11、约再烧制二三分钟,蒜薹段断生即可停火,将鱼装盘食用。,,,,,,,,,,,,,,,,幸福小贴士:1、鲅鱼切直刀大厚片,能保证烧出来的鱼块不散有型。2、加入开水有利于鱼肉蛋白快速收缩,保证鱼的鲜美滋味不流失。3、烧鱼时尽量用大火,盖好锅盖,这样烧出来的鱼鲜味足,鱼肉嫩。4、蒜薹不吃火,建议鱼快出锅前两分钟放入。片片妞,今儿是鱼宴啊!怎么都是鱼的美食啊片片美女今天做鱼全席噢
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