台湾牛肉面 在台湾每年都有牛肉面的比赛，台湾人对牛肉面的热爱可以说是达到了热衷的高度。有的店一碗牛肉面就可以卖到上万元人民币，甚至还有人专门坐飞机来吃台湾的牛肉面。那么今天我就在《詹姆士的厨房》做一道“台湾牛肉面”让你足不出户也能享受到这道美食！压力锅、炒锅面条适量酸菜适量牛腩1块香菜适量花椒适量八角适量桂皮适量茴香适量大蒜适量丁香适量朝天椒适量牛腱子1块牛大骨1个澳洲牛肉片适量【1】汆烫牛骨将牛骨煮4分钟，将水倒掉，这样可以去腥。【2】熬牛骨汤将去腥后的牛骨放回锅中，放入适量花椒和姜片用文火慢熬6小时。【3】熬牛油将牛板油切块放入锅中熬制出牛油，将牛板油切块放入锅中熬制出牛油备用。【4】牛油辣椒用熬出的牛油炒香然后依次放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒粒，最后放入一勺豆瓣酱。【5】滤油煸香后用滤网将红油滤出。【6】做牛油辣椒将红油放入锅中加热后再将辣椒粉倒入红油中熬制。【7】做牛油辣椒将制好的辣椒油倒入碗中备用。【8】煎牛腱子将牛腱子切块，放入锅中煎出香味。有点像煎牛排。【9】煎牛腩再将牛腩切块，放入锅中煎香。【10】入锅将煎炒过的牛腱子和牛腩放入压力锅中。【11】配制卤包依次将草果、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香放入卤包中，最后把卤包放入压力锅中。【12】爆姜锅中放入适量色拉油加热后放入姜爆炒出香气。【13】加料爆香后再放入适量葱和糖，炒出焦糖。【14】调味加入适量酱油。【15】加水最后放入大量水熬制红烧汤汁。【16】汤汁入锅将熬好的红烧汤汁倒入压力锅中。【17】调味在压力锅中放入适量酱油然后将牛腩牛腱顿25分钟。【18】切酸菜将酸菜洗净后拧干，然后将酸菜杆切薄片备用。【19】切酸菜将酸菜切丝备用。【20】爆辣椒将切好的辣椒放入锅中爆炒。【21】炒酸菜然后再放入酸菜丝和蒜末煸炒。【22】炒酸菜将炒好的酸菜放入碗中备用，酸菜可以很好的解除牛肉的油腻。【23】牛肉出锅高压锅炖煮25分钟后用筷子将牛肉夹出放置盘中。【24】混合牛肉汤将卤牛肉汤和清炖牛骨汤兑入碗中。【25】煮面将面放入滚水中煮。【26】盛面将煮熟的面放入碗中。【27】加料放入适量葱末、香菜末、芹菜末。【28】汆烫澳洲牛肉片用滤网装上澳洲牛肉片，在卤锅中漂煮。【29】加肉将卤牛肉和澳洲牛肉放入碗中，这样一碗牛肉面就有两种牛肉的口感。这也是这碗面与众不同的地方。【30】加酸菜最后加入酸菜就可以想用这道美食了！之前做好的牛油辣椒不要一开始就放进牛肉面里。可先吃不放辣椒的，然后再加入辣椒感受不同的味道。我终于明白为什么师父迟迟不愿意在节目中呈现这碗面了。因为要得到好味道实在太费功夫了，可是在获得美味的过程中又是令人开心的事。想象一下从菜市场选购食材开始，再把它们烹饪成美味的菜肴摆在家人面前，这种幸福感就油然而生。能吃到这样一碗牛肉面我感觉自己已经是人生赢家了！赶快为家人做一碗吧！▼▼▼台湾牛肉面：“我长这个样子！”我这边餐馆的牛肉面也好吃这个好吃~也不难做~来碗牛肉面，中碗就可以。这个好吃~也不难做~

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