二月二吃这些美食，一年鸿运当头！ ，，【二月二龙抬头】据说，这天去理发会鸿运当头哦。为取吉利，还将美食以"龙"命名：吃猪头肉称"挑龙头"、吃面条是"扶龙须"、吃水饺叫吃"龙耳"、吃米饭是吃"龙子"、春饼又称"龙鳞饼"。据说二月二当天做这些美食给家人吃，一年鸿运当头！，，挑龙头，，吃猪头肉称"挑龙头"节日特供：凉拌猪头肉，，材料：，，主料：猪头肉；，，调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜；，，做法；，，1、猪头肉刮洗干净。，，2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。，，3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。，，4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。，，扶龙须，，吃面条是"扶龙须"节日特供：鸡汤龙须面，，配料：，，龙须面1小把、鸡汤适量、小油菜2小颗、水适量；，，做法：，，1.准备购买的龙须面；，，2.从口袋取适量龙须面，鸡汤放入煮锅中，油菜洗净；，，3.把盛有鸡汤锅添加适量温水，开锅下入龙须面；，，4.龙须面煮熟下入油菜煮5分钟关火即可；，，5.丰盛营养鸡汤面盛入碗中享用美味，，，龙耳，，吃水饺叫吃"龙耳"节日特供：猪肉白菜饺子，，材料：，，白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤；，，做法：，，1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份渗出来，挤干备用；，，2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜；，，3.面粉加一个鸡蛋和水、盐，揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮；，，4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。，，春饼，，春饼又称"龙鳞饼"节日特供：春饼，，材料：，，1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。，，2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝、粉丝等。，，做法：，，饼胚：，，1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟；，，2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用；，，3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。，，烙饼：，，1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制；，，2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了；，，3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口；，，4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

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