煎鱼时，不要放油后就着急下锅！多加这一步，不破皮，不粘锅 现在咱们日常的饮食当中，肯定是没办法离开肉类的，可能很多人认为吃肉就是长胖的原因，其实事实并不是这样的，要想身体健康，每天的肉食肯定是必不可少的，只要选对脂肪含量比较少的肉类即可，生活当中除了牛肉的脂肪含量比较少之外，就是鱼肉了，所以鱼肉也是咱们平时比较常吃的一种荤食。相信大家都知道鱼的品种非常的繁多，而且它的做法也是多种多样的，除了清炖，红烧，油炸之外，再就是人们常吃的煎鱼了，因为这样不仅能够方便鱼肉保存，并且油煎了的鱼肉吃起来外焦里嫩，不管是味道还是口感都超级好，不过煎鱼可是一门技术活，并不是把鱼直接放到锅中油煎就行了，要是没掌握对方便，就会导致鱼身容易破皮和粘锅，那要怎么才能避免这个情况呢！今天小编就给大家分享下煎鱼不破皮不粘锅的方法。煎鱼时，不要放油后就着急下锅！多加这一步，保证不破皮，不粘锅准备食材：鲫鱼，生姜，食用油，食盐，料酒。煎鱼的制作方法：其实煎鱼破皮粘锅的原因主要是因为鱼还没处理好就直接下锅了，首先将买回来的鲫鱼处理干净，千万要记住鱼鳃和腹部的黑膜，因为这是鱼身上腥味最重的地方，要是没处理好就会直接影响鱼肉的口感，再把处理好的鱼肉放到盘子，倒入料酒，食盐和生姜片大概腌制15分钟，这样也能够有效的去腥，鱼肉吃起来也是鲜嫩可口更入味。接着往锅中倒入适量的食用油烧热，大概6成热即可，这里需要提醒大家一下，为了防止整条鱼下锅时，出现油水飞溅的情况，一定要事先将鱼身表面的水分擦拭干净，再采用热油下锅的方法，这样煎出来的鱼不仅不破皮也不粘锅，而且油温高直接在鱼身的表面形成了保护膜，不会让鱼肉吃起来比较油腻。可能很多人在煎鱼的时候，就是放油后着急下锅了，其实这是错误的做法，先不说锅中的油温还没达到理想的状态，再就是不能保证鱼身下锅不破皮，更加保险的方法应该是使用吊鱼淋油的方法，等到油温烧热后，抓住鱼尾吊起来，用锅铲将锅中的热油淋在鱼的表面，等到鱼片慢慢变硬后再下锅，这样就能够很大程度上减少鱼肉破皮粘锅的情况，等到鱼身煎至两面金黄的时候，撒上少许的食盐即可。所以说，煎鱼时，不要放油后就着急下锅！多加吊鱼淋油这一步，保证不破皮，不粘锅。哈哈～我做的红烧鱼肯定要撒上好多葱花，这样就看不到皮破了。这个妙招可以收藏备用的煎鱼的时候不注意热油就会溅到手上这个妙招可以收藏备用的

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