，，主料：牛腱子肉800克；，调料：八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒10余颗，草果1个，大葱1段，生姜1小块，大蒜3瓣，白糖1茶匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱2汤匙，盐适量；，做法：，1.准备好各种原料，洗净；，2.将牛腱子肉改刀成几大块，放入清水中浸泡约半小时，期间换几次水；，3.锅内放适量的水，放入牛肉，大火烧开；，4.煮约3分钟；，5.捞出放入清水中洗净表面的浮沫；，6.锅内重新放入足够多的水，放入焯水后的牛肉，放入所有调料，大火烧开后转中小火煮约一个半小时，然后关火，让其泡在汤汁中冷却；，7.捞出，稍晾一下让其表面稍稍风干（晾干一下会好切一些）；，8.切成片即可；，经验分享：，1.要选用牛腱子肉，这一部分筋和肉交错，口感很好；2.要待卤好的牛肉在原汤中浸泡至晾，也可浸泡过夜，会更加入味；，，，，，这我太爱了。不过当然不能辣。要不我有时间也酱点牛肉。这个好我喜欢这个家里经常买，自己做嫌麻烦好好吃的酱牛肉带点牛筋吃有嚼劲。

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