烧一锅来自梧州的好料 ，，，，配菜：洋葱，西芹小葱，芫荽。，，处理：西芹刨去粗丝，切斜段；洋葱切后掰成跟西芹差不多大小的片；葱白切碎，其他切寸段；芫荽洗净即可。，，，，砂锅洗净，锅底先铺西芹段，再把洋葱片均匀撒在西芹段上。，，少许油爆香葱白末（也可以加一点煎片），下狗肉，加适量开水如图，烧开后开锅盖慢慢炒，至锅里的汤水收得只剩少许汤汁时关火。，，，，，，砂锅洗净，锅底先铺西芹段，再把洋葱片均匀撒在西芹段上。，，，，把炒好的狗肉码放在洋葱片上，再在顶部放上葱段、芫荽，，，，盖上锅盖把砂锅移到灶上，开火烧（较高火力），注意砂锅的气孔。当发现气孔不时有点白汽飘出时，不用掀开锅盖，把花雕酒（或黄酒）从锅盖上慢慢倒下。不要猛的一次倒很多（可能会导致锅底骤然变凉破裂），一小股一小股约倒入约一两。，，，，继续保持较高火力加热，很快就会看到水汽（酒沸腾后汽化）连续不断的从砂锅中喷出。，，，，等水汽冲得稍微开始转弱是，收火移锅，开盖即可食用。，，，，细心的初哥还随狗肉寄来广西梧州的三堡米粉，用温水泡开，再过热水烫煮后捞入碗中，盖浇上刚刚焖出锅的狗肉，浇上一点锅底的狗肉汤汁，吃起来喷香！，，

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