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教您做一道“豪华”面食——金元宝馒头 ,,“元宝”,是古代国家财政收入的重要媒介,可谓中国古代货币体系中一个重要组成部分。正式将贵重黄金锭或白银锭称为“元宝”,始于元代,黄金叫作金元宝,白银叫作银元宝。金、银锭背面錾刻“元宝”两个大字,则有强调大元宝货的意义。,,虽然历经了各代王朝的变迁更替,但元宝的称谓被人们约定俗成地保留至今,在纪录片《货币》中,“元宝”已被列为财富的代名词。,,春节就要到了,“祝你今年发大财!祝招财进宝!祝今年财源滚滚!祝财运亨通”……吉祥祝福之声不绝于耳。具体在美食上也要讨个吉利:发菜谐音是“发财”;生菜的意思是“生财”;莲藕(连偶)是“连年有余”;发菜与蚝干放在一起,就可译为“发财好事”;还有猪舌(粤语中读作猪利)则意味着“得利”……数不胜数。,,为了更接近过年中饮食文化的讲究,讨个好彩头,给节日餐桌上增添一份喜庆,我取南瓜茸其天然黄色和面,红豆沙入馅,捏成饱满盈润、金灿色泽的金元宝形状馒头,蒸熟后食之喧腾软糯、清香淡甜,寓意着新的一年快乐吉祥,赚钱发财!,,下面我们一起来分享金元宝馒头的制作过程。,,原料:,,南瓜一块(约250克),面粉500克,豆沙馅150克,黄油5克,酵母粉5克。,,制作过程:,,1、南瓜蒸熟,去皮、去瓤,放进容器里打碎,待温度35度左右放入酵母粉、黄油搅拌,加入面粉充分揉和,先利用南瓜里的水分,如感觉不够再加入适量温水,直至面团表面光润。加封薄膜,饧发15分钟至面团体积增大、且有蜂窝状。2、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,搓成长条再分成剂子,把每个剂子搓圆,擀小圆饼形状。,,3、豆沙馅分别放到小饼里。,,4、用手虎口把口收紧。,,5再搓成长条状。,,6、两端用食指分别压扁,同时向中间轻轻推挤。,,7、把按扁的部分向上折起。每边的两端向面坯的中间轻推,接触点捏紧,稍加整理,元宝造型的馒头胚就做好了。,,8、笼屉水温加热至35度左右关火。面胚下边抹油少许,放笼屉里,加盖再饧发5分钟。,,9、开大火蒸15分钟即可成熟。
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