贵州特色小吃——虾酸的做法，做法简单还很下饭！ 虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，今天做的菜肴叫虾酸牛肉，特色就在于上桌时猛然感觉臭臭的，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。食材主料：牛肉500g、肥肠300g辅料：油适量、盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量步骤1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦。温馨提示1、虾酸可以在网上买到。2、吃虾酸牛肉一定要放薄荷哦。3、虾酸已经有咸味了，所以放盐的时候要尝一下。4、牛肉泡在油里面是为了锁住牛肉的水分，让牛肉更鲜嫩，炒牛肉的时候油也要稍微多一些，牛肉炒到七八成熟就可以了，炒太老就会口感不好吃哦。薄荷不喜欢它的味。好菜，喜欢吃材料可不少，喜欢的可以尝试一下看到肥肠一点想法都没有啦材料还不少呢，应该好吃材料可不少，喜欢的可以尝试一下

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