清爽有滋味的香菇芋头蒸鸡腿 ，，，，香菇芋头蒸鸡腿，，主料：琵琶腿3只，芋头1个，干香菇10朵，，辅料：葱姜蒜适量，，调料：柱候酱、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、郫县豆瓣酱各1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙，，制作方法：，，，，1.鸡腿斩块洗净，沥干水分备用，，2.葱姜蒜和所有酱料放到鸡腿中，再撒入一点白胡椒粉，抓匀，，3.充分抓匀后，放入淀粉，再次抓匀，，4.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。如果是白天制作，那至少要腌制半天，，5.干香菇用清水泡发2个小时，，6.洗净杂质后切块，，7.芋头削去外皮，，8.切块备用，，9.找一个深盘，最下面铺上芋头块，，10.然后放上香菇，，11.最后码上鸡肉，鸡肉中的葱姜蒜拣出来不要，，12.入锅蒸，大火烧开水，转中火蒸30分钟即可，，，，小叮咛：，，1.洗净的鸡腿一定要充分沥干水分，如果保留的水分太多，蒸制的时候析出的水分会太多，导致芋头和香菇味道会可能会比较淡。，，2.放淀粉是为了最大限度锁住鸡腿内的水分，让蒸好的鸡腿口感保持嫩滑。其实现在的鸡腿本身都是很嫩的，我放的淀粉又很少，如果不放淀粉，对口感影响也不会很大。，，3.如果没有芋头，用土豆、山药等整出来软软面面的食材都可以，还可以用萝卜等根茎类食材。，，4.用来蒸肉类的容器不能太窄太深，否则码得过高过厚，不易熟透，最好用具有一定高度的平底容器。，，5.腌制鸡腿的各种酱料，我是家里有什么就用什么了，而且因为酱料都比较咸，就不需要别的调味品了。您也可以根据自己的喜好来自行调味。

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