早餐食谱—红豆沙面包卷 ，，以前觉得做面包好难，花费的时间太长，可是现在却越来越喜欢做面包了。做面包无非是揉面，发酵，整形，发酵，烘烤。但是其中所需要注意的地方和所需要的技巧却很多。做面包需要多做，多练习，在实践中学习，在实践中积累经验。世上无难事只怕有心人。，，，，，，，，，，所需材料：，，高筋面粉200g，，奶粉10g，，牛奶90g，，细砂糖30g，，鸡蛋1颗，，干酵母5g，，盐2g，，黄油20g，，红豆沙180g，，全蛋液适量，，，，制作过程：，，1.将除了黄油和盐以外的干性材料放入搅拌盆中。，，，，2.将牛奶分次倒入，观察面团的干湿，根据面团的吸水性相应增减牛奶的量。，，，，3.当面粉搅拌成团之后，尝试着将面团抻开，面团表面很粗糙，而且很容易抻破。这个时候就可以将黄油和盐加入了。我一般都是将盐和黄油一起放，因为盐会抑制酵母的活性，所以我不会在一开始将盐跟干性材料放在一起。，，，，，，4.在加入黄油之后，继续搅拌面团，直到面团达到完全扩展阶段，当面团可以抻开很薄很薄的膜时，并且不会容易抻破，那面团就揉好了。，，，，5.将揉好的面团揉圆，盖保鲜膜室温环境中醒发1小时左右，到两倍大小。，，，，6.面团发酵到原来的两倍大小后，用手指蘸上面粉，在面团顶部戳一个洞。当这个洞不出现塌陷或者回缩的情况下，面团就发酵好了。接着将面团平均切分6个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。接着就称红豆沙，一份30g。，，，，，，7.将松弛好面团压扁，放入红豆沙，按照包饺子的方法将口收好，收口朝下，将面团轻轻按扁，再用擀面杖将面团擀成长方形，注意不要太用力的擀，防止红豆沙被擀出来。，，，，，，，，，，，，8.用锋利的刀子，在擀好的面团上均匀的割开口子，一定要轻轻地割，不要将面团割透，只割上面一层。，，，，9.将割好的面团翻过来，从侧面卷起，收口朝下，将两头合拢捏紧，放到烤盘里。，，，，，，，，10.将全部卷好的面团放入到温度38℃，湿度85%的环境中进行二次发酵，一般家用烤箱带有发酵功能，将旋钮转到发酵位置后，在烤盘下方放一盘热水。发至两倍大小，一般在四五十分钟左右，发酵时间长短具体要看面团发酵状态相应增加或者减少。，，，，，，11.二次发酵完成后，将烤箱预热到180℃，在预热烤箱的时候，将全蛋液刷在面团表面。，，，，，，，，12.将烤盘放入烤箱中层，上下火180℃，烤制15分钟，出炉凉凉。如果面包表面上色过重，可加盖锡纸。，，，，

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