葡式蛋挞其实并不难（升级葡萄干版） ，，，，葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's蛋挞。，，，，蛋挞最美味的是它挞皮与奶油鸡蛋浓香的完美融合，柔滑的布丁口感和醇香的香脆口感交织在一起。美味呀！为什么说葡式蛋挞其实并不难做呢？因为超市里有现成的挞皮买，如果自己做的话比较麻烦，所以偷个懒，买一袋现成的挞皮就好！我用最简单，最方便的方法教你做葡式蛋挞！，，，，烤盘里铺上锡纸。，，，，准备做挞水最重要的原料，牛奶和淡奶油，我用的雀巢的淡奶油。，，，，首先把挞皮整齐地摆在烤盘里。，，，，在每个挞皮里放一些葡萄干，当然，你也可以不放，不过，葡萄干烤热之后吸收水份会很甜。，，，，在碗里敲两个鸡蛋，只要蛋黄。，，，，用一个小锅煮牛奶，我用的是平底不粘锅，放入半盒牛奶和半盒淡奶油小火慢慢加热，然后加50g白砂糖。（这是18个蛋挞的挞水）。，，，，，，糖化了就可以关火了。，，，，待冷却之后，将蛋黄倒入牛奶混合液中，搅拌均匀。，，，，加入20g底筋面粉，可以用生粉、玉米粉、薯粉替代，关键是让挞水浓稠一些。，，，，搅拌均匀，尽量没有面粉的大颗粒，可以用滤网过滤一下，觉得麻烦可以省了。，，，，将挞水分别装入蛋挞皮中，7分满就可以了。，，，，将葡萄干淹没。，，，，烤箱预热200度，然后放入烤盘中间层，烤15分钟。什么时候是烤好了呢？当你可以闻到香味就可以了，你也可以观察蛋挞表面停止沸腾有焦糖色漂亮的表面，根据自己的喜好，可以烤深或烤浅一点。，，，，，，，，是不是很简单呢？接下来只需要等待烤盘放凉一点，就可以开始品尝美味的下午茶了。，，

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