蒜苔滑虾仁 ，，，，，，主料：虾仁250克，，配料：蒜苔3根，，调料：植物油30ml、盐5克、小苏打5克、水淀粉适量、干淀粉4克、蛋清适量、白胡椒粉1克。，，，，做法：，，1、准备好食材。，，2、把虾仁从背部剖开，取出虾线。，，3、放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。，，4、洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。，，，，5、腌好后，用厨房纸吸掉水分。，，6、加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。，，7、把蒜苔切碎。，，，，8、锅中入10ml左右的底油。，，9、加热到六成热放入虾仁。，，10、11、煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。，，，，，，

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