茄子五花肉蒸带鱼 这道菜把茄子切薄片放在盘子上面，带鱼切段用盐、料酒腌制一下，带鱼段放在茄子上面，五花肉煎一下，猪肉的油淋在带鱼上面，这个做法有两个目的，第一个可以使得五花肉不油腻，第二个有猪肉的油蒸出来很香。把五花肉放在带鱼上面，放姜丝，烧开水后大火蒸10分钟，这个带鱼块吃起来真鲜美，有茄子有五花肉滋润着，茄子吸收了鱼和肉的汁水，软软的非常好吃，我家孩子把盘子的茄子全部吃光了，还嫌我茄子放得太少了。【材料】带鱼1条，五花肉120克，茄子1根，葱1根姜1小块，盐3克，料酒1勺，花椒1搓，蒸鱼豉油2勺【做法】1用来做这道菜的一小块五花肉、带鱼和茄子，带鱼要挑肉多新鲜的，我喜欢带鱼有光泽的。2把带鱼清洗干净，用盐、料酒腌制片刻。3茄子切薄片，我觉得茄子不要削皮，因为茄子皮很营养的，茄子皮有丰富的维生素B，帮助维生素C的代谢。4把五花肉切薄片。5五花肉用平底锅煎一下，不用放油了，五花肉都比较肥的，五花肉煎一下，出点油。6把茄子片放在盘子的上面，茄子片要铺平一些。7把腌制过的带鱼放在茄子上面8把五花肉煎出的油淋在茄子上面9把五花肉放在带鱼上面，放入姜丝10烧开水后大火蒸10分钟，不用蒸得太久，带鱼蒸久了肉就不嫩了。如果要这道菜更香更好吃，可以多做下面一步，把葱粒放在蒸菜上面，用炒锅做花椒油，就是用油爆香花椒，把花椒油淋在葱粒上面，这样葱粒很香，带鱼更鲜。最后再均匀地淋上2勺蒸鱼豉油，这道蒸菜每一口都很有料，很好吃。带鱼还是煎着吃好，两面都煎的黄黄的。带鱼还是煎着吃好，两面都煎的黄黄的。

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