怎么约东源县骆湖镇下欧小学的学生
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,,主料:牛肉200克,酸菜200克;调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;做法:1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;9.下入酸菜,翻炒约两分钟;10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放少许蒜苗点缀即可。经验分享:1.牛肉一定要逆着肉的纹路切成薄片,顺着肉的纹路切会嚼不烂;2.酸菜切成丝后要将里面的水分尽量挤干;3.步骤6炒花椒与干辣椒时火要小,以免容易烧焦;4.郫县豆瓣比较咸,牛肉也先用盐码味,所以下锅后我没有再放盐了,口味较重者可先尝一尝如果觉得淡再添加少量的盐;5.下入牛肉后煮的时间不要太久,熟透即可,以免口感太老。,,,,今天的菜有辣椒,都不是我的菜,喜欢吃辣的都喜欢吧看这颜色我就得吓跑,路上遇到雪版,也让他快回去。哈哈!这菜我喜欢辣出味不能吃辣的绕道了,我还是能吃一点的今天的菜有辣椒,都不是我的菜,喜欢吃辣的都喜欢吧
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