广西龙胜特有的鲜"鱼生"你吃过吗 到广西龙胜各族自治县一定要品尝当地特色美味的鲜鱼生。鱼生就是生鱼片,只不过吃的时候,不是沾日本绿色芥末,而是当地特制的酸汤。这使我十分好奇.据了解,做鱼生的鱼都是当地新鲜的名贵河鱼或江鱼。鱼片不像日本生鱼片那么厚而是切的非常薄,这是一个要求非常严格的技术,鱼从出水下刀，到摆上餐桌这个过程，必须控制在10分钟之内，才能保证肉质的鲜美。为保证鱼片摆上盘后薄如蝉翼，必须要求鱼生片切得够薄。配料也必须丝丝粗细均匀，细如发丝并且毫无牵连才是上品。也正是因为这样严苛的时间要求，切鱼生更成为实打实的手艺活。至于酸汤那就更神奇了，从表面看有葱丝、辣椒还有醋,具体里面还有什么秘方,就不知道了。反正生鱼片在里面一涮,就可以吃了,而且保证不拉肚子。我肠胃不是很好，一般出差在外从不吃生冷食品,可是吃鱼生却什么事也没有。吃鱼生最好还要配上当地的糯米酒,这样吃起来才更有味。酸汤那就更神奇了哈哈哈哈

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