蒸出来的菜，味道照样鲜美无比！ ，，，，剁椒蒸排骨，，食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺，，做法：，，1)猪小排一份，洗净，，2)加入适量的蒜头片和适量的生粉，，3)湖南上等剁椒，，4)一勺加入到猪小排内，，5)一勺生抽，，6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次，，7)凉水上锅，，8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟，，，，蒸扒鸡，，食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙，，做法：，，1)童子鸡摘洗干净。，，2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。，，3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。，，4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。，，5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。，，6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。，，7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。，，8)上锅蒸20——30分钟即可。，，，，豆瓣酱蒸鸡翅，，食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量，，做法：，，1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。，，2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。，，3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。，，4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。，，梅菜扣肉，，食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙，，做法：，，1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。，，2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。，，3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。，，4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。，，5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。，，6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。，，7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。，，8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。，，9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。，，，，鱼香蒸茄子，，食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量，，做法：，，1)准备好所有的食材。，，2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。，，3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。，，4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。，，5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。，，7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。，，8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。，，9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。，，11)小火搅拌至浓稠出香关火。，，12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。，，，，辣蒸鲫鱼，，食材：鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g，，做法：，，1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末，，2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香，，3)下泰辣炒出红油，，4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁，，5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上，，6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟，，7)葱切花，红杭椒切丝，，8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香，，蒜蓉剁椒蒸豆腐，，食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量，，做法：，，1)准备好所有的食材。，，2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。，，3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。，，4)炒锅倒油爆香蒜末。，，5)再放入剁椒炒香。，，6)加入调好的料汁出香味关火。，，7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。，，8)然后蒸制5-8分钟。，，9)取出散上葱丝即可。，，，，清蒸鲜虾，，食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量，，做法：，，1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；，，2)蒜头和生姜分别剁碎；，，3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；，，4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；，，5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。，，6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！鲜虾开水直接白灼就好

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