炝拌土豆丝 【炝拌土豆丝】材料:土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙做法:1.土豆去皮洗净，尖椒洗净，将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末2.将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟，细的容易焯过火，口感不脆嫩3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉，这样土豆丝不会氧化变黑4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面，放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可今天中午我也吃土豆丝今天中午我也吃土豆丝

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