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更新时间:2024-11-17 01:50:26
香草梅味乳酪蛋糕 ,,,,饼干底材料:消化饼干13块,无盐黄油55克,,蛋糕体材料:creamcheese330克,糖粉100克,无盐黄油37克,自制酸奶145克,全蛋90克,蛋黄30克,玉米淀粉11克,丁香老梅干5克,香草精少许,,制作方法:,,1、黄油切块放入大一点的碗中隔水融化,加入碾成粉末的消化饼干,搅拌均匀,倒入模具中,按压紧实,撒上切碎的梅肉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;,,2、creamcheese隔水软化;,,3、往2中加入糖粉和香草精,刮刀搅拌均匀;,,4、往3中加入软化的黄油,刮刀搅拌均匀;,,5、往4中加入自制酸奶,刮刀搅拌均匀;,,6、往5中分3到4次加入全蛋和蛋黄混和液,每加入一次都用电动打蛋器搅拌均匀再加入下一次的;,,,,7、往6中加入过筛后的玉米淀粉,电动打蛋器搅拌均匀;,,8、搅拌均匀后细腻的蛋糕糊;,,9、高举盛有蛋糕糊的盆,缓缓地将蛋糕糊倒入模具中;,,10、将烤盘送入170度预热好的烤箱底层,水浴法烘烤约1小时,烤好之后,留在烤箱中自然冷却后再取出,蛋糕连同模具裹上保鲜膜送入冰箱冷藏5小时或者直接放过夜;,,11、用吹风机沿着模具外侧吹上一圈,去模切块,即可美美享用了。,,,,好细腻的蛋糕体哦,呵呵~~那个啥,亲是不是发现饼干底有些松散呀?那是因为我减少了黄油用量的缘故,通常用到的黄油量是饼干量的50%,我减到了35%-,这样的好处是:饼干底口感更酥松并且不腻,还能减少一些卡路里的摄入。,,,,用小勺子切下一小块,放入口中,闭上眼睛,任由那酸甜丝滑的乳酪和酥松香脆的饼干在口腔中交融在一起,然后泛起浓郁的梅肉味道和淡淡的香草味道,那种感觉真的太美妙了,以至于让人无法抗拒……汗~~写到这里,不知不觉又狂咽了一肚子的口水,嘻嘻~~我要减肥,我忍住今天只尝一块哈!,,小提示:,,1、为了方便拿取,如果是用活底模具制作,在填充饼干底材料之前,在活动底板上垫好油纸,如果是用固底模具制作,则模具底部和围边都要垫上油纸;,,2、creamcheese的软化,亲也可以借助微波炉,我个人比较喜欢隔水软化,与creamcheese混和的黄油、酸奶、蛋液,最好都回温至室温状态,这样混和搅拌会更省力一些,并且搅拌好的蛋糕糊会更细腻;,,3、水浴法,就是往深烤盘中倒入1-1.5cm的热水,将模具坐在水里送入烤箱烘烤,因此使用活底模具的需要裹上2层锡纸以防进水,因为烤箱性能上的差异,烘烤的温度仅供参考。,,
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