肉饼咸蛋煲仔饭 ，，，，准备食材：靓禾稻花香米120克猪肉糜80克生菜4片生姜1片咸蛋1个，，盐少许油适量酱油1汤匙蚝油少许鸡粉少许香油少许淀粉少许，，愉悦制作煲仔饭啦：，，，，备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜，猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟，大米浸泡片刻；，，，，姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水；，，，，遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火（如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开，水量锐减，半干半湿状态，同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔；，，，，这时把肉饼摊薄，放在米饭上面，接着敲开咸蛋放在旁边，肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用。，，，，遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下，捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可。，，，，，，食尚小贴士：煲饭时按比例加入水量，最直观就是用自己的手掌量度，就是水面高出大米一掌厚左右就可以了，切记不用大火一直烹调，前面2分钟大火，后面一直中小火煲，火候大了砂锅中的米浆溢出导致火源熄灭、还容易糊底，米饭夹生。摆放肉饼和咸蛋不要重叠，这样米饭中的水蒸气才能均匀渗透食材中，熟的快。蔬菜随意搭配了。

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