豆烧牛肉，妈妈的味道 ，，，，牛腩肉做炖肉是最好的，早在家时，父母就教我如何选择不同的牛肉来做不同的牛肉菜。还清楚记得妈妈烧的“土豆烧牛肉”的味道。，，1.炖肉时加入西红柿不仅提鲜增色，还因牛肉是酸性物质，而西红柿是碱性物质；，，2.在调料上选用了生姜、小葱和洋葱去肉膻腥之味；，，3.还有几片山楂，为了让肉可以快速熟烂，山楂还有消食消脂的作用，这锅大肉就用山楂帮忙调节。，，妈妈每一次做这道菜都会风趣地说：今天我们享受一下共产主义。，，确实共产主义生活是我们那一代人向往，天天能吃到肉是多么的美好！，，现在只要你想吃，就有。，，按照妈妈教的方法，味道是美美的，谢谢妈妈，孩儿的启蒙老师！，，，，主料：牛腩500克、土豆500克、圣女果200克，，调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克，还有西红柿1个。，，，，制作:，，一、准备，，1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。，，2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。，，，，二、炒牛肉，，1.将牛肉切成大块。，，2.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。，，3.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。，，4.当冰糖炒融化加酱油炒均。，，5.放入西红柿和小葱。，，6.炒出香味加入热水，与肉平齐。，，，，三、炖牛肉，，1.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。，，2.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。，，3.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。，，4.炖开后加入土豆。，，5.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。，，6.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。，，，，，，细微小语:，，1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。，，2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。，，3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。，，4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了，过晚圣女果还是硬的。，，牛肉不能烧的太老哟！想妈妈了好久没见了学习了，感觉不错看着就有食欲，土豆牛肉绝配啊看着就想吃土豆牛肉是冬天最爱。

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