三鲜锅贴|最爱那焦焦的底儿 ，，每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候，，，那一层完整焦脆，互相连结在一起的底儿。，，不光是做的时候我会特别留心的处理这个焦底儿，吃的时候也同样很享受。，，仿佛没有这个底儿，锅贴就不能被称为锅贴一样。，，锅贴的样子有很多，其实真正的锅贴并不是指那层底儿，而是两边不收口的这个造型。，，收口的话，如果是包成饺子的样子就是煎饺，包成包子的样子就是生煎包或者水煎包。，，然各地习俗不同，叫法或者做法都有不同，以上内容仅供参考。，，锅贴的做法也有个几种，我一般是用水煎。，，锅贴造型比较瘦长整齐，比别的造型更加适合加那层脆脆的底儿。，，把那层底儿做好也成了检验锅贴成功的标准之一。，，今天就来说说锅贴怎样做的更好吃以及那层漂亮的底儿怎么做吧~，，制作步骤：，，P1：材料：馅料：鸡蛋3个，韭菜500g，虾皮，黑芝麻适量。面皮：面粉300g，开水适量。，，P2：锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些。，，P3：韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下。，，P4：馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中。，，然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水。，，P5：面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。，，建议大家先揉面再做馅料。，，P6：醒好的面分成适合大小的剂子。，，P7：擀成面皮。，，P8：包入馅料。，，P1：像这样中间捏紧，两头留出来。，，包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感。，，P2：锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。，，加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干。，，再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了。，，P3：水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻。，，一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了~加点肉吧，我个我也喜欢吃。我喜欢吃焦焦的底锅贴饺子好吃早餐就准备去外面买这锅贴吃了！好想吃呢我也爱吃那焦焦的底锅贴金黄酥脆

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