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茶文化(转载) 龙井茶历史悠久,最早可追溯到我国唐代,在清代,相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》.西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、 云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第,以西湖龙井茶为最.龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄.冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生.品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷.当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载.北宋时期,西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶.元代,龙井茶的品质得到进一步提升.明代,《钱塘县志》载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异”,龙井茶名声远播.清代,乾隆皇帝下江南时,四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶,赞不绝口,并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶".从此,龙井茶更加身价大振,名扬天下. 早在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品.北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上.到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展.元代,龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画.澄公爱客至,取水挹幽窦.坐我詹卜中,余香不闻嗅.但见瓢中清,翠影落碧岫.烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱.”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景. 到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用.明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也.”明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说.万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异.”此时的龙井茶已被列为中国之名茶.明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶. 如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话,到了清代,龙井茶则立于众名茶的前茅了.清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云.”乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗.胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”.从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝.近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧.茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直.”民国期间,著名的龙井茶成为中国名茶之首. 新中国成立后,国家积极扶持龙井茶的发展,龙井茶被列为国家外交礼品茶.茶区人民在政府的关怀下,改旧式柴锅为电锅,选育新的龙井茶优良品种,推广先进栽培采制技术,建立龙井茶分级质量标准,使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路. 从龙井茶的历史演变看,龙井茶之所以能成名并发扬光大,一则是龙井茶品质好,二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源.所以龙井茶不仅仅是茶的价值,也是一种文化艺术的价值,里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源. 茶诗为证 大文豪苏东坡的《白云茶》赞道“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”. 元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道“徘徊龙井上,云气起晴画.澄公爱客至,取水挹幽窦.坐我檐莆中,余香不闻嗅,但见飘中清,翠影落碧岫.烹煮黄金芽,不取谷雨后.同来二、三子,三咽不忍漱.” 明代诗人高应冕著有《龙井试茶》:“天风吹醉客,乘兴过山家,云泛龙沙水,春分石上花.茶新香更细,鼎小煮尤佳,若不烹松火,疑餐一片霞.” 清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道:旋买龙井茶,来试虎跑泉.松下竹风炉,活火手自煎.老谦三味法,可惜无人传.坐龙井烹茶偶成乾隆.龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎.寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前.何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲.呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅.腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上.到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展.元代,龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画.澄公爱客至,取水挹幽窦.坐我詹卜中,余香不闻嗅.但见瓢中清,翠影落碧岫.烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱.”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景. 到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用.明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱.”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景. 到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用.明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也.”明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说.万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异.”此时的龙井茶已被列为中国之名茶.明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶. 如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话,到了清代,龙井茶龙井茶历史悠久,最早可追溯到我国唐代,在清代,相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》.西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、旋买龙井茶,来试虎跑泉.松下竹风炉,活火手自煎.老谦三味法,可惜无人传.坐龙井烹茶偶成乾隆.龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎.寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前.何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲.呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅.龙井茶历史悠久,最早可追溯到我国唐代,在清代,相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》.西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、闽之武夷云.”乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗.胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”.从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝.近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧.茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直.井新茶龙井泉,一家风味称烹煎.寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前.何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲.呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅.取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱.”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景. 到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用.明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也.”龙井茶历史悠久,最早可追溯到我国唐代,在清代,相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》.西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、
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