菜团子 ，，，，胡萝卜香菇素蒸包的原料及做法，，原料：，，1、面团：面粉200克、玉米面100克、小麦胚芽40克、干酵母5克、白糖2克、温水适量，，2、馅料：菠菜500克、鲜香菇50克、泡发木耳50克、干蕨根粉30克、鸡蛋2个，，3、调味料：、花生油30克、香油10克、鲜姜泥10克、无盐虾皮粉、盐适量，，做法：，，，，一、调制馅料，，1、将菠菜、蕨根粉、鸡蛋、泡发木耳、鲜香菇清洗干净；，，2、蕨根粉用水煮开后停火闷5分钟左右，捞出控水。菠菜焯水捞出；，，3、鸡蛋用花生油炒至嫩絮状；，，4、姜用擦子磨成泥状，备好无盐虾皮；，，5、菠菜、蕨根粉剁成碎末，香菇和木耳用开水焯透后剁成碎末，注意菠菜需要攥去部分水分；，，6、加香油、虾皮粉、姜泥、盐充分拌匀。，，二、发面和制作，，，，1、盆里加面粉、玉米面、小麦胚芽拌匀；，，2、干酵母、糖放入不超过35度的温水里搅至溶化，静置5－10分钟后倒入面盆，用筷子搅拌成絮状；，，3、用手揉成软硬适度的面团，盖好放置温暖处进行发酵；，，4、发好的面团是原来的两倍或两倍多；，，5、将发好的面再次揉匀，分成大小均匀的小剂子；，，6、将面剂子揉成饼状，擀成中间略厚两边略薄的皮，加馅；，，，，7、加入粗粮的面团没有劲，需要轻轻收口；，，8、收口朝下；，，9、包好的菜团子，用布或保鲜膜盖好饧发至20分钟左右；，，10、锅里加水，笼屉里铺上屉布，放入饧好的菜团子；，，11、冷水上锅，“中小火”烧开冒气后，继续中小火10分钟。，，12、吃不完的菜团子，可装入保鲜袋封好放置冰箱冷藏，如果暂时不吃也可冷冻保存。，，温馨提示：，，1、粗粮和面粉的比例可1：1，也可1：2，粗粮可随意搭配；，，2、包团子的面皮需要中间略厚两边略薄，这样收口时底部不易形成厚厚的面疙瘩；，，3、小麦胚芽一般大型超市有买，价格也不贵；吃点粗粮有益无害！有点像菜包子好久没吃了看着好有食欲哦，类似饭后点心那个窝窝头这个我吃过不错

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