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红烧肉的家常做法 【附上:红烧肉的家常做法】准备食材:带皮五花肉,生姜,八角,小葱,香叶,干辣椒,冰糖,食盐,黄酒,老抽制作方法:首先将带皮五花肉放到清水里面,冲洗干净。再把猪皮上面的一些杂毛用火烧掉或者用钳子拔掉,不然猪毛残留过多会影响到食用的口感,再把五花肉切成大小均匀的方块,开火将锅烧热往里面,不要放入食用油,直接把五花肉放到锅中,使每块肉皮都紧贴着锅底,不要有重叠的肉块。接着开小火慢慢的煸炒,直到五花肉的每一面都出现焦黄色为止,这个时候锅中就会慢慢的出现五花肉当中的油脂,再把准备好的冰糖放入锅中,利用油脂炒出糖色使五花肉均匀上色,糖色炒好后,就把准备好的生姜片,八角,葱花,香叶,干辣椒放到锅中大火煸炒,炒出香味,然后往里面倒入黄酒,加入少量的老抽,使五花肉的色泽度更好。随后往锅中倒入足量的啤酒,最好是淹没过五花肉块,开大火将其煮沸转成中小火,慢慢的炖煮,大概炖煮40分钟左右,五花肉就会变得松软易化,颜色剔透,最后用大火收汁,往里面撒入少许的葱花即可出锅,这样一道瘦肉不柴,肥肉不腻的五花肉作制作完成了。以上就是做红烧肉,既不用油也不用水的做法,因为通过煸炒的方式,可以将五花肉当中的油分煸炒出来,在利油炒糖色,这样就不会造成油腻的口感。并且还能够节省不少食用油,最后往里面加入适量的啤酒,这主要是因为肉能够和啤酒当中的酶产生反应,让五花肉炖出来更加的入味,并且吃起来还带有浓浓的啤酒香味。诱人的肉肉,吃饱了在去减肥这菜看相好,可惜我不吃肥滴一点也不要···所以这个菜我只看看吧反正自己会烧了这道菜蛮下饭的。当然更下酒哈哈!这菜看相好,可惜我不吃肥滴一点也不要···所以这个菜我只看看吧反正自己会烧了
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