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菠萝咕咾肉 ,,做法:,,1、腌肉和上浆,学习名博“罗生堂”的做法——用葱姜水打入猪肉,既能去肉腥,又能使肉水嫩,上浆炸过之后,当真外酥里嫩;,,2、过程中处理番茄酱,学习名博“薄灰”的做法——煸炒番茄酱,让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色;,,3、调整:肉切成方便入口的小块儿;调味汁提前备好;酸甜的配比借鉴手头上一本菜谱,并适当调整适合自家口味。,,菠萝咕咾肉,,主料:猪梅花肉300g,,,配料:新鲜菠萝100g,青红椒100g,洋葱100g,,腌肉:盐1/2小勺,葱姜水4大勺,,上浆:鸡蛋1个,干淀粉适量,,,调味汁:盐1/2小勺,白米醋4小勺,白砂糖2.5大勺,清水5大勺,干淀粉1小勺,,,其他:番茄酱50g,花生油适量,葱姜蒜适量,,菠萝咕咾肉的做法,,准备,,1、适量葱姜切大片,用刀轻轻拍几下,放进容器,加入凉水浸泡出味儿;,,2、煮梅花肉切成约1.5cm的方丁;,,3、放进大碗,加入1/2小勺盐抓匀入底味;,,4、少量多次加入葱姜水,抓匀;每次都要等水分全部被肉吸光后,再加下一次;,,5、加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的,没有多余的水分析出为止,放在一边静置;(水量要控制,和肉的品质有关),,6、青红椒、洋葱切片;,,7、所有调味汁放进小碗搅拌均匀备用;番茄酱备好;,,8、适量姜蒜切末备用;,,9、熟透的菠萝一剖为二,如果要用菠萝皮做容器,其中一半要带着完整的菠萝缨子;,,10、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来;(边挖边往嘴里送吧,没人看见;实在吃不下,留着当饭后水果),,11、另一半切成四片“橘子瓣”,削去外皮;,,12、换锋利小刀,挖去菠萝眼儿;,,13、取100g切成与肉块差不多大的小块儿,备用;,,14、鸡蛋一个打散;另一个碗中放淀粉,多一点儿;再准备一个空盘子备用;,,15、腌制好的肉,先蘸上一层鸡蛋液,再裹上干淀粉,裹好后用手攥一攥,让淀粉和肉接触紧密;(裹粉要充分,保证把肉全部裹住、裹紧,否则炸制时会出水,不但肉会变老,还有爆油的“危险”),,16、裹好后,放进空盘子备用;(全部裹好的样子),,过程,,1、锅中入油,多一点儿,烧至5、6成热时,下入肉块;,,2、炸至定型捞出;,,3、锅中油继续加热,升温至7、8成热;,,4、再次下入炸过的肉块儿;,,5、炸至表面金黄酥脆,捞出;(一定要酥脆,可以扔一颗进嘴里尝一尝,要吃到“咔吱咔吱”的口感),,6、放在厨房纸上,略吸吸多余的油脂;,,7、重启炒锅,热锅入凉油1大勺,中火煸炒青红椒和洋葱至断生,盛出备用;,,8、原锅原油(也可以再加点儿油),下入姜蒜末,转小火煸炒至出香味儿;上次去饭店有点过这道菜,觉得不是我的菜!这样的做法还真新鲜~这个要好别人给做好了我直接尝尝还行,做起来忒麻烦了咕咾肉很有名啊菠萝味很浓
"一个转身 夏天已成故事 一次回眸 秋天成了风景 不要再留下遗憾…… 跟我一起拿起桨板出发吧 浮潜 摸海螺 摸海胆 看小丑鱼 教练教客人浮潜 心形珊瑚礁 在桨板上平衡不容易阿露营疫情过后是时候更新下我的帖子,省内游放开了,终于可以搞事了,还好没有错过夜钓鱿鱼的季节这是哪儿。大陆航空取消了111个航班,美国航空取消了36个航班,美国之鹰取消了65个航班。 有想法又很迷茫 不知道怎么做 ,最多只是在抱怨发泄心中不满。带有复活旗帜的古老木制会幕门,无疑是送给教堂最古老、最有价值的礼物。如今不少家庭为了能喝上健康好水,都装上了净水器。 图七:这是阳台柜子,实用方便,大家觉得好看吗。还要留意我们的代理区部分的另一个 sMile High Club 插页。她曾在10个国家生活过,探索了近80个国家,是一位狂热的旅行者,也是文化多样性的爱好者,观察者和参与者。他一生都住在费城附近,非常欣赏这座城市所提供的文化、美丽、激情和历史。
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